Žogca v ofsajdu

In nič več v pričakovanju sodniške piščalke

Archive for the ‘Kuhanje’ Category

Jovankini recepti! aka Svedrčki s skuto in mekike!

Posted by zogca na november 21, 2009

Pred vami sta nova recepta iz Jovankine kuhinje. Marsikaj, kar ustvarja naša mojstrica, daleč presega moje kuharske sposobnosti, tokratnih jedi pa bi se lahko lotila tudi jaz in končni rezultat ne bi bil polomija. Ampak ne, ni pametno, da se vnaprej hvalim. Raje bom poročala, ko mi bo oziroma če mi bo uspelo.

Svedrčki s skuto. V večji skledi zmešamo tri jajca, 250 gramov skute in malo jogurta. Zmešamo in dodamo malo mleka, da dobimo maso gostote pudinga. Kajpak je ne smemo pozabiti posoliti in popoprati. V maso stresemo skuhane svedrčke, premešamo in damo v pekač primerne velikosti. Po vrhu lahko potresemo parmezan ali nariban sir. Jed na temperaturi 200 stopinj pečemo približno 35 minut.

Mekike. Testo naredimo iz pol kilograma moke, polovice svežega kvasa, soli, malo mleka in tople vode. Ko dobimo lepo kepo, jo pustimo vzhajati. Premesimo in razvaljamo po pultu tako, da je debelina testa en centimeter. Izrežemo pravokotnike, katere zarežemo še po sredini. Pustimo jih vzhajati, potem pa jih scvremo na vročem olju. Seveda jih ne smemo pozabiti obrniti. Če sta vam recepta všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. Dober tek!

Advertisements

Posted in Kuhanje | 7 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Ruske kape, ježki in torta!

Posted by zogca na november 17, 2009

Jovankina kuharska šola je imela počitnice, ki so bile brez dvoma predolge, kajti najbolj pridne “učenke” so željno pričakovale nove recepte naše mojstrice. So predpasniki nared? Če so, lahko začnemo. Na prvi fotografiji vidite ruske kape in ježke. Začeli bomo z ruskimi kapami, kajti ježke Jovanka naredi iz biskvita, ki ji ostane od ruskih kap.

Ruske kape, to je tisto, kar na fotografiji vidite na skrajni levi in skrajni desni, naredimo na naslednji način. Najprej biskvit, ki ga bomo spekli v pekaču, velikosti pečice. Pet jajc, 250 gramov sladkorja, 400 gramov moke, dve kavni skodelici olja, en pecilni prašek, dve žlici kakava in eno veliko skodelico tople vode zmešamo in pečemo pri 200 stopinjah tako dolgo, da odstopijo robovi. Biskvit vzamemo iz pečice in ga ohladimo, potem pa s kozarcem premera tri centimetre delamo kroge in jih jemljemo ven. Tretjina dela je za nami. Lotimo se kreme. Najprej zavremo pol litra mleka in pet žlic sladkorja. Nekaj manj kot pol litra, tisto “manj” bomo potrebovali za puding. Zmešali bomo en vanilijev puding, eno žlico moke in malo mleka ter vse skupaj skuhali kot puding. Kremo ohladimo. Potem zmešamo margarino (250 gramov) in 200 gramov mletega sladkorja. V to dodajamo ohlajeno kremo in mešamo, dokler ne dobimo enakomerne mase. Kroge prerežemo po sredini, na debelo namažemo s kremo, zlepimo, s “špohtlom” namažemo tudi okoli in nato pomočimo v kokosovo moko. Lahko jim pomažemo tudi z rastopljeno čokolado. Jovanka pravi, da jih raje ne jejmo prvi dan, kajti naslednjega dne so ruske kape boljše. Če ne morete počakati, pa nič hudega. Drage moje kuharice, mogoče tudi kuharji, opazili boste, da vam je ostalo kar nekaj biskvita. Lahko ga uporabite in naredite še ježke. Biskvit, ki je ostal v pekaču, nadrobimo v skledo, raztopimo malo margarine, čokolade in mleka, dodamo rumov sladkor ali rum in iz tega oblikujemo kepo. V kepo lahko dodamo tudi nasekljano čokolado. Iz kepe oblikujemo kroglice, ki jih pomakamo v kokosovo moko, lahko pa tudi v mlete orehe ali mlete piškote. Če niste veliki jedci in bo toliko sladkarij za vas preveč, lahko ježke zamrznete, pravi Jovanka.

In še torta. Z njo je manj dela, zato je primerna za kuharice mojega kova. Tortni model položimo na večji krožnik. Bebi piškote prerežemo na pol in zložimo po dnu in ob robu modela. Skuhamo kremo iz enega litra mleka, petih žlic slakorja, treh vanilijevih sladkorjev, treh jajc, dveh in pol žlic moke ter dveh in pol žlic gustina. Zmešamo tri rumenjake, vanje dodamo dve in pol žlici moke in enako gustina ter malo mleka in to zakuhamo kot puding. Vmes zmešamo beljake in jih na rahlo zakuhamo v kremo. Kuhamo nekaj minut in vročo kremo zlijemo v model. Ko se ohladi, dodamo še stepeno smetano. Če sta vam recepta všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. Dober tek!

Posted in Kuhanje | 29 komentarjev »

Kam, ko lakota vas matra?

Posted by zogca na september 27, 2009

Prav gotovo ste opazili, da ima Jovankina kuharska šola na Žogcinem blogu malo daljši odmor, kar pa seveda ne pomeni, da je končana, sploh ne. Z Jovanko imava pač trenutno druge, žal zelo podobne, skrbi. Dokler spet ne začnemo kuhati, bi lahko eno objavo posvetili svojim najljubšim restavracijam oziroma restavracijam, v katerih smo bili tako zadovoljni, da bi jih z veseljem priporočili tudi drugim. Moje najljubše tri gredo takole. Cantina Mexicana, ki se nahaja v Knafljevem prehodu v Ljubljani.

Running sushi & wok, ki ga najdete v Supernovi na Rudniku. Prav tako Ljubljana.

Ter Asian Fast Food nasproti železniške postaje, seveda tiste ljubljanske.

Za vse tri lahko napišem, da je hrana dobra in ne preveč draga. Priznam, četudi nisem “ohrna”, nimam tistega pravega teka, če vem, da se mi bo obrnil želodec, ko bom zagledala račun. Ko sem si ravno za naslov sposodila njihov slogan, ko lakota me matra, kdaj pokličem tudi Halo, Katra. In vi, katere restavracije v Ljubljani in drugih slovenskih mestih ter vaseh bi priporočili?

Posted in Kuhanje | 84 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Se vam že cedijo sline?

Posted by zogca na julij 30, 2009

Drage moje kuharice, dragi moji kuharji, pred vami so nove mojstrovine iz Jovankine kuhinje. Če ste se naveličali običajnih čevapčičev, lahko poskusite argentinske. Kako naredimo argentinske čevapčiče? Jovanka pravi, da na naslednji način. Najprej skuhamo, olupimo in naribamo tri ali štiri krompirje, okoli 250 gramov naj bi tehtali. Krompirjem dodamo 250 gramov mletega mesa, en strok česna, en rumenjak in še dve jajci. Zmes posolimo, popopramo in jo pustimo stati petnajst minut. Nato oblikujemo čevapčiče velikosti desetih centimetrov in jih povaljamo v stepenem beljaku, ki nam je ostal, ter drobtinah in jih scvremo. Polivko za čevapčiče naredimo iz pol kisle smetane, ene žlice majoneze, ene žlice jogurta, stroka stisnjenega česna, peteršilja in popra.

Podvarak poleti delamo iz svežega zelja, pozimi pa iz kislega. V posodi tenstamo eno čebulo, nato čebuli dodamo na drobno narezano zelje in tenstamo naprej, med tem pa dodamo sol, poper, mleto rdečo papriko, kavno skodelico riža, vse skupaj premešamo in dodamo toliko vode, da z njo prekrijemo zelje. Vse skupaj stresemo v pekač, poravnamo s kuhalnico, da riž pade pod vodo, na vrh pa naložimo klobaso ali meso in na 200 stopinjah pečemo eno uro in dvajset minut.

Solato s fotografije naredimo na naslednji način. Skuhamo krompir in ga narežemo na poljubno velike kose, nato pa na vroče olje damo česen, potem stročji fižol, dodamo sol, poper in kis ter s tem prelijemo krompir.

In še čokoladna rolada. Pet jajc in pet žlic sladkorja zmešamo do goste pene, nato pa dodamo pet žlic moke in dve žlici čokolade v prahu ali kakava, nato pa na rahlo, poudarek je na rahlo, premešamo. Testo damo na namaščen papir za peko in na 200 stopinjah pečemo okoli deset minut. Ko se ohladi, ga navlažimo z narejenim kapučinom, ki smo ga zmešali z mlekom. S sladko smetano namažemo rolado po sredini, lahko dodamo tudi čokoladne bananice, potem pa jo zvijemo in prelijemo z raztopljeno čokolado.

Če imate kakšno vprašanje, vam bo Jovanka nanj z veseljem odgovorila. Če so vam recepti všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. Dober tek.

Posted in Kuhanje | 58 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Tokrat kar trije!

Posted by zogca na julij 25, 2009

Jovanka je spodnje dobrote pripravila že prejšnji konec tedna, vendar sem se jaz zadnje dni ukvarjala s sto in eno rečjo, zato njenih receptov nisem uspela ubesediti. “En malček”, priznam, pa sem bila tudi lena. Polpeti iz bučk. Najprej naribamo in ocedimo 600 gramov bučk, potem pa v posodo damo tri jajca, dva stroka česna, tri dekagrame naribanega sira, štiri žlice drobtin, tri žlice moke, sol, malo vegete in čisto na koncu tudi bučke. Vsega skupaj ne smemo pozabiti popoprati. Z žlico zmes premešamo in v ponvi naredimo kupčke ter jih oblikujemo v polpete, ki jih potem spečemo.

Svedrčki s piščancem. V ponvi popečemo piščančje meso, nato dodamo na drobno narezan korenček, majhno čebulo, dva olupljena in prav tako na drobno narezana paradižnika, vse skupaj popražimo do mehkega, nato dolijemo malo juhe, ne pozabimo na sol in poper ter stresemo v skuhane svedrčke. Premešamo, da se tesnenine prepojijo z omako, počakamo, da se jed malo ohladi in že jo lahko postrežemo.

Bananine rezine. Zmešamo pet rumenjakov, pet žlic sladkorja, dve žlici vode, nato pa dodamo še pet žlic moke in na koncu sneg, ki smo ga naredili iz beljakov. Zmes damo v posodo velikosti 40 krat 20 centimetrov in na 180 stopinjah pečemo 15 do 20 minut.  Biskvit ohladimo in premažemo z marelično ali kakšno drugo marmelado, potem pa se lotimo še kreme in sicer na naslednji način. V pol litra mleka vkuhamo dva vanilijeva pudinga in posladkamo tako, kot je napisano na vrečki, potem pa ohladimo. Zmešamo pol margarine in vanjo dodamo ohlajen puding, potem pa še en rumov sladkor ali dve žlici ruma. Na biskvit, ki smo ga namazali z marmelado, zlagamo na kolobarje narezane banane, čeznje namažemo kremo in prelijemo z raztopljeno čokolado.

Če imate kakšno vprašanje, vam bo Jovanka nanj z veseljem odgovorila. Če so vam recepti všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. Dober tek.

Posted in Kuhanje | 91 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Rafaelo kocke in musaka!

Posted by zogca na julij 14, 2009

Ponavadi začnem s slano jedjo in končam s sladko, kot naj bi se sicer tudi jedlo, ampak današnja Jovankina sladica me tako zelo mika, da preprosto moram obrniti vrstni red. Mimogrede, Jovanka mi je sporočila, da so ostali samo še trije kosi. Če bi bila na obisku jaz in ne bi hujšala, draga moja Jovanka, tudi teh treh kosov ne bi bilo.

Najprej opozorilo za tiste izmed vas (bolje nas, ker jaz sem tudi v tej skupini), ki jim še vedno delajo težave najpreprostejše stvari, da je ta recept precej zahteven, vsaj Jovanka tako pravi. Najprej se lotimo rjavega testa. Iz petih beljakov in 15 dekagramov sladkorja naredimo sneg, kateremu dodamo 15 dekagramov orehov in dve žlici moke, presejane s polovico pecilnega praška. Maso, ki smo jo dobili, vlijemo v pomokan in pomaščen pekač, damo v pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah. Ko se speče, testo zvrnemo na prt. Potem se lotimo belega testa. Iz petih beljakov in 15 dekagramov sladkorja naredimo sneg, nato dodamo 10 dekagramov kokosove moke in dve žlici moke, presejane s polovico pecilnega praška. Vlijemo v pomokan in pomaščen pekač, damo v pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah. Pustimo v pekaču, da se ohladi. In še krema. Rumenjake, ki so nam ostali od prej, zmešamo s 15 dekagrami sladkorja, dodamo vanilijev puding in malo mleka, da dobimo gladko maso, to pa vkuhamo v štiri decilitre mleka. Kremo ohladimo in zmešamo s 15 dekagrami margarine. Ko imamo vse pripravljeno, na belo testo v pekaču namažemo polovico kreme, pokrijemo z rjavim testom ter po vrhu namažemo še preostanek kreme. Po vrhu potresemo s kokosovo moko. Aja, še na nekaj vas moram menda opozoriti. Jovanka vam priporoča uporabo papirja za peko, ker menda “hudiček” noče iz pekača, četudi je ta pomokan.

Musake se lotimo na naslednji način. Najprej na eni čebuli popražimo 20 dekagramov mletega mesa, ki ga ne smemo pozabiti posoliti in popoprati. Potem v skledi zmešamo tri jajca, eno kislo smetano in štiri žlice moke, v to pa dodamo 800 gramov naribanih bučk. Zmešamo in polovico mase dodamo v manjši pekač. Nato v pekač naložimo meso in dodamo še drugo polovico mase z bučkami. Pečemo na 200 stopinjah kakšnih 40 minut oziroma do tedaj, da musaka postane lepe zlatorjave barve.

Če imate kakšno vprašanje, vam bo Jovanka nanj z veseljem odgovorila. Če sta vam recepta všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. Dober tek!

Posted in Kuhanje | 25 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Burek in tiramisu!

Posted by zogca na julij 8, 2009

Preden vam napišem, kako se naredi burek po Jovankino, vam bom razložila, kaj morate narediti, če želite poskusiti burek po Žogcino. Sedete v avto in se odpeljete do Miklošičeve, kjer za minuto ali dve parkirate, kjer ne bi smeli, odštejete dva evra (predvidevam, ker ga gotovo že dve leti nisem kupila) in že lahko jeste. Žogcin način je, kakor boste videli, preprostejši od Jovankinega, vendar je njen burek veliko boljši.

V skledo razbijemo štiri jajca, dodamo en jogurt, posolimo, dolijemo tri decilitre mleka in na koncu narahlo vmešamo 500 gramov skute in polovico pecilnega praška. Narahlo zato, ker ne želimo, da se preveč zmešata z mlekom in jajci. Maso, ki smo jo dobili dajemo na vlečeno testo (za burek), ki ga tesno zavijamo in zlagamo v naoljen pekač. Nekaj mase na bom ostalo in to prelijemo po vrhu. Burek pečemo na 200 stopinjah in sicer 35 minut.

In kako Jovanka naredi tiramisu? Najprej zmeša en in pol deciliter mleka in en in pol deciliter vode ter doda dve ali tri vrečke kapučina in malo ruma ali rumov sladkor. V to zmes pomaka piškote in jih zlaga v pekač tako, da pokrije dno. Potem zmeša dva rumenjaka in sedem žlic sladkorja, v to zmes pa da 250 gramov skute, stepeni sneg, ki smo ga naredili iz beljakov, ki sta nam ostala, ter na koncu še dva ali tri decilitre stepene smetane. Vse to premeša in pol mase polije čez piškote. Potem naloži še eno plast namočenih piškotov in čez prelije drugo polovico mase. Ko je tiramisu končan, ga potresemo s kakavom.

Če imate kakšno vprašanje, vam bo Jovanka nanj z veseljem odgovorila. Če sta vam recepta všeč in želite poskusiti tudi druge Jovankine dobrote, ji najdete zbrane v kategoriji Kuhanje. In seveda, tega ne smem pozabiti, dober tek!

Posted in Kuhanje | 96 komentarjev »

Joj, sem ponosna nase!

Posted by zogca na julij 4, 2009

Ko sem opoldne vstala, prej se za soboto resnično ne spodobi, spila kapučino, pokadila za javnost neznano število cigaret, se oprhala z gelom božanskega vonja po stepeni smetani in oblekla povsem novo kiklico, ki je pred mesecem dni niti pod točko razno ne bi spravila čez rito, sem se odpravila na obisk k svoji dragi prijateljici Jovanki.

Jovanka in njen mož sta me že čakala. Da, mene morajo ljudje vedno čakati, ker nikamor ne pridem pravočasno. Trnovčanka mi je včeraj naročila, da moram fotografirati vso hrano, ki jo bom pri Jovanki videla. In sem jo. Meso, ko se je še peklo. Meso, ko je bilo že na mizi. Ter slastna solata, ki jo toplo priporočam vsem. Če želite recept, ga seveda lahko dobite. Ko sem pojedla kosilo, sem šla v kuhinjo in začela peči svojo čisto prvo sladko pito.

Kajti to sicer ni bila moja prva pita. Mogoče ste pozabili, ampak pozimi me je Jovanka naučila peči pito zeljanico. Zelo uspešno, kajti večkrat sem jo že spekla in vedno so jo vsi hvalili.

Recepta za pito, ki sem jo pekla danes, ne bom pisala, kajti pred mesecem dni je bil na blogu in si ga lahko preberete tukaj.

Ali je bila pita dobra? Menda zelo. Jaz je namreč še nisem poskusila. Saj veste, hujšam. Odnesla sem jo namreč staršem, ki sta jo jedla, kot da že teden dni ne bi videla hrane, pogostili pa smo tudi sosedo in njenega sina. Jaz sem se branila tega, da bi se pregrešila, ampak na koncu sem vseeno morala en kos odnesti domov. Saj ga bom pojedla, res ga bom, ker vseeno, to je moja prva sladka pita.

Posted in Kuhanje | 104 komentarji »

Jovankini recepti! aka Piconi in čičerkin namaz!

Posted by zogca na julij 3, 2009

Jovanka se je vrnila s počitnic, Žogca pa tudi, zato so na vrsti novi recepti. V tokratni objavi bosta sicer samo dva, zato pa jih bo konec tedna še več. Nekaj jih bom poskusila tudi sama, kajti v soboto grem na obisk v Jovanki, ampak seveda žal premnogih jedi ne bom smela jesti, ker hujšam. Če bom pridna, mi bo Jovanka verjetno spekla kakšen zrezek in ne bom ostala lačna. Zdaj se seveda šalim, kajti Jovanka še nikoli ni nikogar pustila lačnega.

Piconi. Najprej morate narediti kvašeno testo, za nas bolj kuhinjsko neuke to pomeni, da potrebujemo pol kile moke, pol kvasa in malo soli, kar potem s toplo vodo zmešamo v kepo. Testo nato razvaljamo v velik pravokotnik in ga narežemo na kocke, ki naj bi bile velikosti petnajst krat petnajst centimetrov. Kocke najprej namažemo s paradižnikovo omako oziroma kečapom, vendar pazimo, da ne namažemo robov, potem pa po želji dodajamo šunko, riban sir, gobe, origano itn. Kocke zapremo in z vilicami stisnemo robove. Picone cvremo na ponvi z zelo malo olja, lahko pa jih spečemo tudi v pečici, ampak Jovanka pravi, da so na ponvi boljši.

Čičerkin namaz. Ker vedno pišete, da si želite predvsem preprostejših jedi, ena zelo preprosta, ampak menda zato nič manj slastna. Čičerko vzamemo iz konzerve in jo odcedimo. Stresemo jo v multipraktik in dodamo strok česna, tri žlice popraženega sezama, žlico limoninega soka ter sol, potem pa počasi dodajamo olivno olje, kar počnemo tako dolgo, da dobimo zmes, ki ima gostoto paštete ali pa tatarskega biftka. Dober tek!

Posted in Kuhanje | 27 komentarjev »

Jovankini recepti! aka Paprike in žepki!

Posted by zogca na junij 11, 2009

Drage moje kuharice in seveda tudi kuharji. Saj menda nisem naivna, ko mislim, da znajo moški, ki berejo moj blog, v kuhinji marsikaj pripraviti? Pred vami sta še dva Jovankina recepta, potem pa boste imeli deset dni časa, da se naučite, kar smo “vzeli”, medtem ko bo naša kuharica uživala na zasluženih počitnicah.

Polnjene paprike s fižolom naredimo na naslednji način. Dan, preden se tega projekta lotimo, damo fižol namakati. Naslednji dan ga skuhamo. V drugi posodi potem prepražimo tri čebule. Fižol precedimo, vendar vode ne zavržemo. Fižol damo na čebulo. Dodamo malo mlete rdeče paprike in  vegete, posolimo in mešamo na ognju. Nato prelijemo z malo vode, ki je nismo zavrgli. V posebni posodi naredimo prežganje in prelijemo čez fižol, da ni več voden. S to maso napolnimo paprike, kar pa ostane, zložimo okoli njih, nakar posodo damo za pol ure v pečico in jed je nared.

In še skutini žepki. V eno posodo damo 500 gramov moke, eno in pol žličko soli in pol kisle smetane. Dodamo tudi en beljak in pol decilitra olja, potem pa še vzhajan kvas in in dva decilitra toplega mleka. Testo takoj razvaljamo in izrežemo na pravokotnike tako, da na zgornjem delu naredimo zarezice. Za maso, s katero žepke napolnimo, potrebujemo 250 gramov skute in dve žlici kisle smetano. To dvoje posolimo in mešano. Enakomerno napolnimo žepke in jih stisnemo z vilicami, da jih tako zapremo. Pekač namažemo z razstopljeno margarino. In ne samo pekač. Z raztopljeno margarino namažemo tudi žepke in jih pustimo, da vzhajajo, potem pa jih premažemo še z rumenjakom, ki nam je ostal od prej. Žepke pečemo na 200 stopinjah, dokler niso zlato-rjave barve. In dober tek!

Posted in Kuhanje | 66 komentarjev »